Most érik a brokkoli és a póréhagyma!
A mai recept egy őszi quiche brokkolival, póréhagymával és húsos szalonnával.
A quiche (ejtsd: kis) nagyon népszerű Franciaországban mivel nagyon jól variálható. Egy kis túlzással kb. mindent beledobálnak, ami a hűtőben található. 🙂 Hidegen és melegen is finom. Egy salátával kiegészítve ebédre is megállja a helyét, hiszen nagyon laktató.
Az alapja egy omlós tészta. Itt, a franciaországi üzletekben készen kapható a tészta, már kinyújtott állapotban. De ne ijedjetek meg, gyorsan elkészíthető házilag is és természetesen sokkal finomabb lesz, mint a bolti verzió.
Minden évszakban a szezonnak megfelelő zöldségekből készíthetjük el a tölteléket, amit leöntünk a tojásos, tejfölös keverékkel és már mehet is be a sütőbe. A tölteléket ízlés szerint gazdagíthatjuk hússal, sonkával, különböző sajtokkal. Ha van kedvetek kísérletezgetni, kipróbálhatjátok a kreativitásotokat!
Most pedig irány a konyha!
Hozzávalók a tésztához:
250 g liszt
1 kávéskanál só
1 csipet kristálycukor
150 g hideg vaj
1 tojás
1 evőkanál tej
Hozzávalók a töltelékhez:
100 g reszelt sajt (pl. trappista vagy ementáli)
2 kisebb póréhagyma
300 – 400 g brokkoli
100 g húsos szalonna
1 diónyi vaj (semmiképpen sem margarin)
2 tojás
2 dl tej
2 evőkanál tejföl
1 csipet szerecsendió
só (ízlés szerint)
Kezdjük a tészta elkészítésével!
- Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a csipet cukrot. Majd a darabokra vágott vajat (gyors mozdulatokkal) hozzámorzsoljuk a lisztes keverékhez.
- Hozzáadjuk a tojást és a tejet.
- Addig gyúrjuk a tésztát, míg teljesen össze nem áll. (Azaz már nem ragad a kezedhez, homogén az állaga és sima, fényes a felülete).
- A tésztából egy kissé lapított gömböt formázunk és folpackba csomagolva, a hűtőben pihentetjük minimum 15-20 percig.
Mi a tésztával ellentétben nem pihenünk 🙂 , hanem elkészítjük a tölteléket.
- A póréhagymát és a brokkolit megmossuk, és apróra daraboljuk. Majd lassú tűzön, egy serpenyőben, vajon lepirítjuk őket. Nem kell, hogy teljesen megfőzzük a zöldségeket, hiszen a sütőben még sülni fognak. Az a jó, ha még kicsit ropogósak maradnak.
Tipp: Ha van kedvetek két serpenyőt összekoszolni, a brokkolit és a póréhagymát külön edényekben is lepiríthatjátok. Ennek több előnye is van: 1. Más a két zöldség főzési ideje, így mind a kettőt pont olyanra piríthatjátok, amilyenre kell. 2. A két zöldség külön-külön főzve teljesen megőrzi az aromáját. Nem veszik át egymás ízét.
- Amíg a zöldségek a serpenyő(k)ben pirulnak, kivajazunk egy kb. 28 cm átmérőjű sütőformát. Majd a hűtőből kivett tésztát lisztezett nyújtódeszkán kb. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.
- A kinyújtott tésztát óvatosan feltekerjük a sodrófára és a kivajazott formába tesszük. A formába beleigazgatjuk a tésztát, ügyelve arra, hogy körben alaposan odanyomkodjuk a forma széléhez. A formán túllógó felesleges tésztát levágjuk egy késsel vagy a sodrófát a forma peremén végiggörgetve.
- Alaposan megszurkáljuk a tésztát egy villával. Majd visszatesszük a hűtőbe újabb 15 percre.
- Ez idő alatt, a húsos szalonnát apró csíkokra vágva, serpenyőben megpirítjuk. Ezek után a felesleges zsiradékot lecsöpögtetve, hagyjuk kihűlni.
- Egy edényben felverjük a tojásokat, majd hozzákeverjük a tejfölt és a tejet. Sóval és szerecsendióval ízesítjük.
- Előmelegítjük a sütőt 150°C-ra.
- Amíg a sütő melegszik, összeállítjuk a quiche-t: A tésztára rétegezzük a póréhagymát, a brokkolit, a megpirított húsos szalonnát és a reszelt sajtot. Ezután az egészre ráöntjük a tojásos keveréket.
- 1,5 óra alatt 150°C-on készre sütjük.
Jó étvágyat! 🙂
Miután kipróbáltátok a receptet, kommentben írjátok meg, hogy ízlett!
