Most érik...

A mai recept: mézes-mustáros csirkemell és rozmaringgal fűszerezett sült zöldségek (krumpli, sárgarépa, paszternák és hagyma).

A paszternákot tavaly télen fedeztem fel a piacon. Előtte nem is hallottam róla. Kinézetre nagyon hasonlít a fehérrépára. Az íze viszont sokkal édesebb, teltebb. Ha nem ismeritek, érdemes elolvasni a Mind megette honlapján található bejegyzést a paszternákról (ide kattintva). Remélem, hogy kedvet kaptatok a recept kipróbálásához! 🙂

Hozzávalók a körethez 6 főre :

12 kis méretű sárgarépa

3 paszternák

15 kis méretű krumpli

3 kis méretű hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál méz

1 púpozott teáskanál mustár

pár evőkanál olívaolaj

friss rozmaring

1 evőkanál frissen facsart citromlé

Hozzávalók a feltéthez :

900 g csirkemell

4 evőkanál mustár

2 evőkanál méz

frissen facsart citromlé (ízlés szerint)

friss rozmaring

olívaolaj

só

• A csirkemell pácolásával kezdünk. Miután megtisztítottuk és felkockáztuk a csirkemellet, egy tálba tesszük. Hozzákeverjük a mustárt, a mézet, a frissen facsart citromlevet és egy-két szál friss rozmaringot. Hűtőbe rakjuk, ameddig előkészítjük a zöldségeket, hogy a hús jól magába szívja az ízeket.

• A zöldségeket megpucoljuk és feldaraboljuk. A zöldségek méretétől függően, félbe vagy hosszában négybe vágjuk őket. A répát érdemes négybe vágni, mert sokkal lassabban sül meg, mint a többi zöldség.
• Előmelegítjük a sütőt 220°C-ra.
• Egy edényben felforrósítjuk az olívaolajat. A zöldségeket, az olajon átforgatva, 10-15 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
• A megpirított zöldségeket egy tepsibe tesszük. Hozzáadjuk a mustárt, a mézet és a fokhagymanyomóval összetört fokhagymát. Alaposan összekeverjük az egészet.
• A zöldségekre helyezünk pár szál friss rozmaringot és 220°C-os sütőben, 1 óra alatt készre sütjük.

• 30-40 perccel az után, hogy a sütőbe raktuk a zöldségeket, elkezdjük főzni a csirkemellet. (Mivel a csirkemellnek csak kb. 20 perc főzési idő kell.) Én azt az edényt használtam, amiben a zöldségeket pirítottam előtte. 🙂 Egy kevés olívaolajon, a mézes-mustáros szószban készre főzzük a húst. Ízlés szerint sózzuk.

• A sütőből kivéve, tálalás előtt, a zöldségekre csöpögtetjük a citromlevet.

Jó kóstolást mindenkinek! Na, hogy ízlik a paszternák? 🙂

A mai recept egy őszi quiche brokkolival, póréhagymával és húsos szalonnával.

A quiche (ejtsd: kis) nagyon népszerű Franciaországban mivel nagyon jól variálható. Egy kis túlzással kb. mindent beledobálnak, ami a hűtőben található. 🙂 Hidegen és melegen is finom. Egy salátával kiegészítve ebédre is megállja a helyét, hiszen nagyon laktató.

Az alapja egy omlós tészta. Itt, a franciaországi üzletekben készen kapható a tészta, már kinyújtott állapotban. De ne ijedjetek meg, gyorsan elkészíthető házilag is és természetesen sokkal finomabb lesz, mint a bolti verzió.

Minden évszakban a szezonnak megfelelő zöldségekből készíthetjük el a tölteléket, amit leöntünk a tojásos, tejfölös keverékkel és már mehet is be a sütőbe. A tölteléket ízlés szerint gazdagíthatjuk hússal, sonkával, különböző sajtokkal. Ha van kedvetek kísérletezgetni, kipróbálhatjátok a kreativitásotokat!

Most pedig irány a konyha!

Hozzávalók a tésztához:

250 g liszt

1 kávéskanál só

1 csipet kristálycukor

150 g hideg vaj

1 tojás

1 evőkanál tej

Hozzávalók a töltelékhez:

100 g reszelt sajt (pl. trappista vagy ementáli)

2 kisebb póréhagyma

300 – 400 g brokkoli

100 g húsos szalonna

1 diónyi vaj (semmiképpen sem margarin)

2 tojás

2 dl tej

2 evőkanál tejföl

1 csipet szerecsendió

só (ízlés szerint)

Kezdjük a tészta elkészítésével!

• Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a csipet cukrot. Majd a darabokra vágott vajat (gyors mozdulatokkal) hozzámorzsoljuk a lisztes keverékhez.
• Hozzáadjuk a tojást és a tejet.
• Addig gyúrjuk a tésztát, míg teljesen össze nem áll. (Azaz már nem ragad a kezedhez, homogén az állaga és sima, fényes a felülete).
• A tésztából egy kissé lapított gömböt formázunk és folpackba csomagolva, a hűtőben pihentetjük minimum 15-20 percig.

Mi a tésztával ellentétben nem pihenünk 🙂 , hanem elkészítjük a tölteléket.

• A póréhagymát és a brokkolit megmossuk, és apróra daraboljuk. Majd lassú tűzön, egy serpenyőben, vajon lepirítjuk őket. Nem kell, hogy teljesen megfőzzük a zöldségeket, hiszen a sütőben még sülni fognak. Az a jó, ha még kicsit ropogósak maradnak.

Tipp: Ha van kedvetek két serpenyőt összekoszolni, a brokkolit és a póréhagymát külön edényekben is lepiríthatjátok. Ennek több előnye is van: 1. Más a két zöldség főzési ideje, így mind a kettőt pont olyanra piríthatjátok, amilyenre kell. 2. A két zöldség külön-külön főzve teljesen megőrzi az aromáját. Nem veszik át egymás ízét.

• Amíg a zöldségek a serpenyő(k)ben pirulnak, kivajazunk egy kb. 28 cm átmérőjű sütőformát. Majd a hűtőből kivett tésztát lisztezett nyújtódeszkán kb. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.
• A kinyújtott tésztát óvatosan feltekerjük a sodrófára és a kivajazott formába tesszük. A formába beleigazgatjuk a tésztát, ügyelve arra, hogy körben alaposan odanyomkodjuk a forma széléhez. A formán túllógó felesleges tésztát levágjuk egy késsel vagy a sodrófát a forma peremén végiggörgetve.
• Alaposan megszurkáljuk a tésztát egy villával. Majd visszatesszük a hűtőbe újabb 15 percre.

• Ez idő alatt, a húsos szalonnát apró csíkokra vágva, serpenyőben megpirítjuk. Ezek után a felesleges zsiradékot lecsöpögtetve, hagyjuk kihűlni.
• Egy edényben felverjük a tojásokat, majd hozzákeverjük a tejfölt és a tejet. Sóval és szerecsendióval ízesítjük.
• Előmelegítjük a sütőt 150°C-ra.
• Amíg a sütő melegszik, összeállítjuk a quiche-t: A tésztára rétegezzük a póréhagymát, a brokkolit, a megpirított húsos szalonnát és a reszelt sajtot. Ezután az egészre ráöntjük a tojásos keveréket.
• 1,5 óra alatt 150°C-on készre sütjük.

Jó étvágyat! 🙂

Miután kipróbáltátok a receptet, kommentben írjátok meg, hogy ízlett!

Tehát következzen egy almás recept! 🙂

Gyerekkorom egyik kedvenc süteménye a nagymamám által gyakran készített mese almás. A recept a piros Váncza süteményes könyvből van, ami sokak számára ismerős lehet. Isteni a fahéjas-almás illat, ami belengi a konyhát sütéskor és ellenállhatatlanná teszi a süteményt! Én nagyon szeretem a sütőből kivéve, langyosan enni, de másnapra még jobban összeérnek az ízek.

Hozzávalók a tésztához:

½ kg liszt

1 csomag sütőpor

1 csipet só

20 dkg cukor

1 egész tojás

15 dkg vaj

2 dl tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

1,5 kg reszelt, nyers alma

ízlés szerint fahéj

1 csomag vaníliás cukor

Kezdjük a töltelék elkészítésével!

1. Megmossuk, meghámozzuk, majd lereszeljük az almákat. Ez elég hosszadalmas és fárasztó folyamat, de a végén meglátjátok majd, hogy megérte a fáradságot.
2. A reszelt almához hozzákeverjük a vaníliás cukrot. Ízlés szerint fahéjjal ízesítjük, majd állni hagyjuk, amíg összeállítjuk a tésztát.

Most pedig jöhet a tészta összeállítása!

1. A lisztet, a sütőporral és egy csipet sóval összekeverjük, majd hozzákeverjük a cukrot is.
2. A vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk az előbb összekevert száraz hozzávalókkal. Vigyázva, hogy a vaj ne olvadjon meg.
3. Hozzákeverjük az egész tojást, majd a tejföllel simára gyúrjuk a tésztát.
4. Kivajazzuk és kilisztezzük a tepsit (én a nagy gáztepsit használtam).
5. A tésztát két részre osztjuk és lisztezett nyújtódeszkán tepsi méretűre nyújtjuk. Az egyik lapot a nyújtófára feltekerve a tepsibe helyezzük. (Miközben tekeritek fel a tésztát, lisztezzétek be, hogy nehogy összeragadjon!)
6. Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra.
7. Egyenletesen a tésztára simítjuk az almás tölteléket. Ha túl sok levet eresztett az alma, akkor nyomkodjátok kicsit ki a levet mielőtt a tésztára teszitek.
8. A másik tésztalappal betakarjuk a tölteléket.
9. A második tojásnak csak a sárgájára lesz szükség. A felső tésztalapot villával megszurkáljuk és a tojás sárgájával megkenjük.
10. Az előmelegített sütőben világosbarnára sütjük a süteményt.

A kóstolás pillanata:

Ha esetleg felmerült bennetek a kérdés, hogy miért kiskanál van a képen, itt a válasz: Franciaországban nem létezik a kisvilla és a süteményeket kiskanállal eszik. Ez az elején nagyon furcsa volt számomra, de már megszoktam.

Jó kóstolást mindenkinek! Kisvillával, kiskanállal vagy kézzel, ujjat nyalogatva! 🙂

Sziasztok!

Néhány szót rólam és a blogról:

Mindig is imádtam enni, de egészen pár évvel ezelőttig ritkaságszámba ment, hogy főztem volna.

Esetleg akkor fordult ez elő, amikor a koliban elfogyott a hétvégén otthonról hozott kaja, és már a fagyasztóban sem lapult egyetlenegy, “vészidőkre” félretett fogás sem. Akkor mindig néhány jól bevált, egyszerű recept közül készítettem el valamelyiket: tojásrántotta, sült csirkemell rizzsel, tejbegríz, mákos guba, vagy pedig átmentem a vásárcsarnokba kajálni.

Mielőtt megijednétek, hogy a blogon csak ezeket a recepteket találjátok, megnyugtatlak titeket, hogy mióta messze szakadtam a családi fészektől, igazi kis konyhatündérré változtam.

A sors úgy hozta, hogy Franciaországba költöztem, ahol megismertem a világ egyik leghíresebb gasztronómiai kultúráját és megszerettem főzni.

Szeretek folyamatosan új recepteket kipróbálni. Igyekszem a szezonális zöldségekkel és gyümölcsökkel sütni-főzni, mert azokban sokkal több a tápanyag és a vitamin. Ezenkívül sokkal finomabbak és még olcsóbbak is! Elég összehasonlítani a télen a szupermarketben kapható paradicsomot, a nyáron a piacon vásárolttal! Ég és föld a különbség! Egyetértetek?

Mit találtok tehát a blogon?

– az adott szezonban termő zöldségekkel és/vagy gyümölcsökkel készült finomabbnál finomabb ételeket

– illetve pár receptet, amiben se zöldség, se gyümölcs nincsen, de nagy kedvenceim, így mindenképp itt a helyük a blogon!

Ha ti is szerettek “jókat” enni, mint én, kövessétek a blogomat és próbáljátok ki a receptjeimet!

Kéthetente csütörtökön felkerül egy-egy új recept. Ha nem szeretnél lemaradni róluk, iratkozz fel a hírlevélre és a friss bejegyzések egyből a postaládádba érkeznek.

Ha tetszik a blog, lájkoljátok és küldjétek át a linket az ismerőseiteknek, hogy ők is velünk főzzenek és süssenek évszakról évszakra!

Legyetek jók és egyetek jókat!

Györgyi